Молекулярная кухня (1-4 классы)
Быстрорастущее человечество продолжает хотеть есть — но делать это по-новому, по-современному.
Пути к получению новых вкусов, нетрадиционные способы работы с хорошо известными продуктами питания, новые способы консервирования — всё это станет известно учащимся кружка!
Биохимтех
Планируемые результаты обучения (приобретаемые компетенции)
Знать: необычные свойства продуктов, основы химии в кулинарии, понятие эмульсий и гелей.
Уметь: создавать съедобные сферы, муссы и "икру" из соков, экспериментировать с текстурами.
Владеть: простыми техниками молекулярной гастрономии, безопасной работой с ингредиентами.
Уметь: создавать съедобные сферы, муссы и "икру" из соков, экспериментировать с текстурами.
Владеть: простыми техниками молекулярной гастрономии, безопасной работой с ингредиентами.
