Молекулярная кухня в выходные (1-3 классы)
Быстрорастущее человечество продолжает хотеть есть — но делать это по-новому, по-современному.
Пути к получению новых вкусов, нетрадиционные способы работы с хорошо известными продуктами питания, новые способы консервирования — всё это станет известно учащимся кружка!
Биохимтех
Планируемые результаты обучения (приобретаемые компетенции)
Знать: необычные свойства продуктов, основы химии в кулинарии, понятие эмульсий и гелей.
Уметь: создавать съедобные сферы, муссы и "икру" из соков, экспериментировать с текстурами.
Владеть: простыми техниками молекулярной гастрономии, безопасной работой с ингредиентами.
Уметь: создавать съедобные сферы, муссы и "икру" из соков, экспериментировать с текстурами.
Владеть: простыми техниками молекулярной гастрономии, безопасной работой с ингредиентами.
Преподаватели курса
Попов Пётр Андреевич
Выпускник МФТИ ФБМФ, Педагог доп. образования Физтех-Лицея им. Капицы, Сотрудник лаборатории Биокатализа ИБХ РАН, Победитель конкурса работ молодых ученых в рамках XXXVIII Международной зимней молодежной научной школы
Расписание курса
| День недели | Время | Аудитория | Преподаватель |
|---|---|---|---|
| Суббота | 10:00 — 11:30 | Л302/1 | Попов Пётр Андреевич |