Школа юного биотехнолога: пищевая биотехнология (8-11 класс)
Программа ориентирована на тех, кто хочет не просто узнать, как работают микроорганизмы, а освоить технологии промышленного уровня и подготовиться к осознанному выбору профессии в сфере биотехнологии. Участники освоят принципы работы с чистыми культурами, научатся управлять процессами брожения и проводить анализы качества сырья и готовой продукции.
Биохимтех
Запись на курс закрыта
Планируемые результаты обучения (приобретаемые компетенции)
Знать:
принципы ферментации и микробиологического синтеза,
физиологию полезных микроорганизмов (дрожжи, молочнокислые бактерии),
технологические этапы производства кисломолочных продуктов, хлеба и ферментированных напитков,
основы микробиологической безопасности и санитарных норм.
Уметь:
готовить и поддерживать чистые культуры заквасок,
контролировать процессы брожения (температура, pH, время),
проводить органолептическую оценку готовых продуктов,
работать с лабораторным оборудованием (термостаты, pH-метры, весы, стерилизаторы).
Владеть:
техниками постановки ферментации (молочной, спиртовой, уксусной),
навыками культивирования микроорганизмов на питательных средах,
методами контроля качества сырья и готовой продукции,
приемами работы в асептических условиях.
принципы ферментации и микробиологического синтеза,
физиологию полезных микроорганизмов (дрожжи, молочнокислые бактерии),
технологические этапы производства кисломолочных продуктов, хлеба и ферментированных напитков,
основы микробиологической безопасности и санитарных норм.
Уметь:
готовить и поддерживать чистые культуры заквасок,
контролировать процессы брожения (температура, pH, время),
проводить органолептическую оценку готовых продуктов,
работать с лабораторным оборудованием (термостаты, pH-метры, весы, стерилизаторы).
Владеть:
техниками постановки ферментации (молочной, спиртовой, уксусной),
навыками культивирования микроорганизмов на питательных средах,
методами контроля качества сырья и готовой продукции,
приемами работы в асептических условиях.
Преподаватели курса
Черкасов Матвей Георгиевич
Педагог дополнительного образования. Студент по направлению «Биоинжиниринг и бионанотехнологии». победитель олимпиады «Я — Профессионал» по направлению «Биотехнологии»
Расписание курса
| День недели | Время | Аудитория | Преподаватель |
|---|---|---|---|
| Среда | 17:00 — 18:30 | Л302 | Черкасов Матвей Георгиевич |
Запись на курс закрыта