«Царство Грибы» – это захватывающее путешествие в мир, где древняя природа встречается с технологиями будущего.
Грибы — не просто обитатели леса, а настоящие живые фабрики, способные создавать лекарства, новые материалы и продукты питания.
Приглашаем юных исследователей на месячный интенсив, где наука оживает в руках.
- Только здесь вы создадите свою первую чистую культуру гриба, освоив стерильную работу как настоящий биотехнолог, превратите простое зерно в кипящую жизнью грибную «плантацию», приготовив посевной мицелий, и заглянете в тайны микромира, изучая под микроскопом гифы, септы и споры.
- Вы проследите полный цикл — от крошечной споры до плодового тела, соберете свой первый урожай, превратите биомассу в продукт на кулинарном практикуме и попробуете выращенное своими руками.
- В завершение вы разработаете и защитите собственный биотехнологический проект, предлагая решения для устойчивого будущего.
Вас ждет погружение в мир, где биология становится инженерией, а природные организмы — ключом к решению глобальных задач. Это уникальный шанс прикоснуться к одной из самых перспективных наук XXI века и почувствовать себя настоящим ученым-биотехнологом.
Длительность курса: 16 часов
Зарегистрироваться на интенсив
Расписание и место проведения
1 день – 15 марта 15:00 – 18:00
Модуль 1. Введение в мир грибов. Основы асептики и приготовление питательных сред
Теоретическая часть: Знакомство с грибами как с уникальным царством живых организмов и объектом биотехнологии. Изучение жизненных циклов основных культивируемых видов (вешенка, шампиньон). Основы биобезопасности и асептики: понятие о контаминации, принципы работы с ламинарным боксом и автоклавом. Роль питательных сред как «искусственной почвы» для грибов.
Практическая часть: Подготовка субстрата для культивирования. Посев мицелия в готовые субстраты.
Теоретическая часть: Знакомство с грибами как с уникальным царством живых организмов и объектом биотехнологии. Изучение жизненных циклов основных культивируемых видов (вешенка, шампиньон). Основы биобезопасности и асептики: понятие о контаминации, принципы работы с ламинарным боксом и автоклавом. Роль питательных сред как «искусственной почвы» для грибов.
Практическая часть: Подготовка субстрата для культивирования. Посев мицелия в готовые субстраты.
1 день – 15 марта 15:00 – 18:00
Модуль 2. Создание мицелия: от споры к культуре
Теоретическая часть: Биотехнологическое понятие «чистая культура» как основа любого производства. Методы получения культуры: из спорового отпечатка и стерильного фрагмента ткани плодового тела. Введение в понятие субстрата. Факторы, влияющие на оптимизацию условий культивирования (влажность, температура, pH).
Практическая часть: Посев биологического материала на приготовленные питательные субстраты разного состава. Фиксация наблюдений и первичный подбор оптимальных условий для конкретного вида гриба.
Теоретическая часть: Биотехнологическое понятие «чистая культура» как основа любого производства. Методы получения культуры: из спорового отпечатка и стерильного фрагмента ткани плодового тела. Введение в понятие субстрата. Факторы, влияющие на оптимизацию условий культивирования (влажность, температура, pH).
Практическая часть: Посев биологического материала на приготовленные питательные субстраты разного состава. Фиксация наблюдений и первичный подбор оптимальных условий для конкретного вида гриба.
2 день – 22 марта 15:00 – 18:00
Модуль 3. Приготовление питательных сред
Теоретическая часть: Изучение состава питательных сред для грибов: источники углерода (глюкоза, солод) и азота, макро- и микроэлементы. Различие между плотными (агаровыми) и жидкими средами. Основные правила микробиологической работы для предотвращения загрязнений.
Практическая часть: Приготовление специализированной агаризованной среды по заданному рецепту. Самостоятельное проведение всех этапов: взвешивание компонентов, растворение, регулировка pH, автоклавирование и розлив в стерильную посуду.
Теоретическая часть: Изучение состава питательных сред для грибов: источники углерода (глюкоза, солод) и азота, макро- и микроэлементы. Различие между плотными (агаровыми) и жидкими средами. Основные правила микробиологической работы для предотвращения загрязнений.
Практическая часть: Приготовление специализированной агаризованной среды по заданному рецепту. Самостоятельное проведение всех этапов: взвешивание компонентов, растворение, регулировка pH, автоклавирование и розлив в стерильную посуду.
2 день – 22 марта 15:00 – 18:00
Модуль 4. Приготовление зернового мицелия
Теоретическая часть: Изучение зерна (пшеница, рожь) как идеального носителя для посевного мицелия. Его преимущества: структура, влагоемкость, питательная ценность. Пошаговая технология подготовки зерна: варка для гидратации и консервации, сушка до нужной влажности, фасовка и стерилизация.
Практическая часть: Практическое освоение технологии: варка и просушка зерна. Фасовка в колбы или банки. Стерилизация в автоклаве. В стерильных условиях — инокуляция (засев) подготовленного зерна мицелием из маточной культуры, полученной в модуле 2.
Теоретическая часть: Изучение зерна (пшеница, рожь) как идеального носителя для посевного мицелия. Его преимущества: структура, влагоемкость, питательная ценность. Пошаговая технология подготовки зерна: варка для гидратации и консервации, сушка до нужной влажности, фасовка и стерилизация.
Практическая часть: Практическое освоение технологии: варка и просушка зерна. Фасовка в колбы или банки. Стерилизация в автоклаве. В стерильных условиях — инокуляция (засев) подготовленного зерна мицелием из маточной культуры, полученной в модуле 2.
День 3 – 29 марта 15:00 – 18:00
Модуль 5. Микроскопия грибных культур
Теоретическая часть: Методы контроля качества культуры. Изучение анатомии вегетативного тела гриба: строение гиф (септированные, несептированные), септ, пряжек. Обзор методов микроскопии в микологии.
Практическая часть: Приготовление временных микропрепаратов из чистой культуры мицелия, выращенного на агаре и на зерне. Окрашивание метиленовым синим для лучшей визуализации. Микроскопирование под большим увеличением, изучение и зарисовка морфологических структур грибницы.
Теоретическая часть: Методы контроля качества культуры. Изучение анатомии вегетативного тела гриба: строение гиф (септированные, несептированные), септ, пряжек. Обзор методов микроскопии в микологии.
Практическая часть: Приготовление временных микропрепаратов из чистой культуры мицелия, выращенного на агаре и на зерне. Окрашивание метиленовым синим для лучшей визуализации. Микроскопирование под большим увеличением, изучение и зарисовка морфологических структур грибницы.
День 3 – 29 марта 15:00 – 18:00
Модуль 6. Анатомия и морфология базидиомицетов
Теоретическая часть: Изучение строения плодового тела (базидиомы) шляпочных грибов: ножка, шляпка, гименофор. Подробное рассмотрение репродуктивных структур: гименофор, гимений, базидии, стеригмы и базидиоспоры. Связь вегетативного мицелия с процессом плодоношения.
Практическая часть: Макроскопический разбор плодовых тел (натуральных образцов). Приготовление срезов пластинчатого гименофора или соскоба со спор. Микроскопирование и изучение под микроскопом базидий со спорами, зарисовка наблюдаемых структур.
Теоретическая часть: Изучение строения плодового тела (базидиомы) шляпочных грибов: ножка, шляпка, гименофор. Подробное рассмотрение репродуктивных структур: гименофор, гимений, базидии, стеригмы и базидиоспоры. Связь вегетативного мицелия с процессом плодоношения.
Практическая часть: Макроскопический разбор плодовых тел (натуральных образцов). Приготовление срезов пластинчатого гименофора или соскоба со спор. Микроскопирование и изучение под микроскопом базидий со спорами, зарисовка наблюдаемых структур.
День 4 – 5 апреля 15:00 – 18:00
Модуль 7. Сбор урожая и консервация
Теоретическая часть: Биохимические основы методов консервации грибной продукции: сушка (удаление воды), заморозка (снижение активности ферментов), засолка и маринование (создание неблагоприятной среды). Правила сбора урожая для максимального сохранения качества.
Практическая часть: Сбор выращенных плодовых тел (или работа с предоставленным свежим материалом). Практическое освоение методов консервации: приготовление сушеных образцов для гербария и пищевых целей (в сушильном шкафу или над радиатором), а также засолка или быстрая заморозка части урожая.
Теоретическая часть: Биохимические основы методов консервации грибной продукции: сушка (удаление воды), заморозка (снижение активности ферментов), засолка и маринование (создание неблагоприятной среды). Правила сбора урожая для максимального сохранения качества.
Практическая часть: Сбор выращенных плодовых тел (или работа с предоставленным свежим материалом). Практическое освоение методов консервации: приготовление сушеных образцов для гербария и пищевых целей (в сушильном шкафу или над радиатором), а также засолка или быстрая заморозка части урожая.
День 4 – 5 апреля 15:00 – 18:00
Модуль 8. Готовим грибы: от биомассы к продукту. Разработка и презентация собственного биотехнологического проекта на основе изученных методов.
Теоретическая часть: Пищевая ценность грибов: содержание белка, витаминов, микроэлементов. Обсуждение полного биотехнологического цикла — от выделения споры до получения готового продукта. Влияние кулинарной обработки на сохранение питательных веществ.
Теоретическая часть: Пищевая ценность грибов: содержание белка, витаминов, микроэлементов. Обсуждение полного биотехнологического цикла — от выделения споры до получения готового продукта. Влияние кулинарной обработки на сохранение питательных веществ.